1.鸡胗清洗干净,切成薄片。2.青椒和红椒去籽后,也切成小块。3.把姜、蒜、葱都切碎备用。4.锅中放油烧热,倒入姜、蒜、葱末炒香。5.加入豆瓣酱翻炒出红油。6.倒入鸡胗翻炒至变色。7.调入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。8.倒入适量开水煮开。9.再将青椒、红椒倒入锅中。10.大火煮开后转小火焖煮至汤汁浓稠即可。
1、鸡胗一定要先腌制才能更好的入味;2、如果没有郫县豆瓣酱,可以换成自己喜欢的其他酱料,比如辣椒酱或者黄豆酱等;3、在煮的过程中注意搅拌,防止粘锅底;4、不喜欢吃太辣的朋友,可以少放点辣椒。