1、煮鸡蛋时,在水中加入少许盐和醋,可以防止蛋壳破裂。2、将鸡蛋放入冷水锅中慢火升温,然后再放入冷水中浸泡一会儿,取出后马上放入热水里,这样煮熟的鸡蛋剥起来既完整又不粘壳。3、如果要给鸡蛋去皮,最好先用开水煮5分钟左右,然后再用凉水浸泡一下,这样容易剥去蛋壳。4、如果是煮茶叶蛋,应该等水开了之后才把蛋放进去,否则茶叶中含有的酸会把鸡蛋壳的钙质溶解掉,影响人体对蛋白质的吸收。
5、新鲜的鸡蛋表面有一层白霜,它能保护鸡蛋不受细菌侵害,而且也使得蛋黄中的营养成分不易流失。所以买回家的鸡蛋不要急着吃,可以先在清水里洗干净外壳。