1、主要学习各种刀工的运用,熟练掌握基本功;
2、主要是烹饪原料知识和实际操作,以及一些成品菜肴的制作;
3、主要是教授厨师的刀工技术、火候技术、调味技术等。培养目标:本专业培养具有中式烹调师基本职业素质,能在餐饮服务与管理第一线从事中式烹调师工作的高级应用型人才。就业方向:毕业生可在宾馆、饭店、酒楼、企事业单位的食堂等从事中式烹调工艺、营养配餐、宴会设计与制作、餐厅服务与管理等工作。发展前景:现代社会随着经济的不断增长,对于高素质复合型人才需求也越来越大,该专业的毕业生将有很好的就业机会!
专业特色:注重动手能力训练