1、选料:要选用优质大豆。2、浸泡:将黄豆用清水洗净,倒入缸内或木桶内,加入清水10倍,用石磨或钢磨磨成稀糊状,再加入清水10-20倍,夏天加凉水,冬天则用温水,浸泡5-6小时,使豆子吸水涨大,无硬心为止。3、磨浆:将浸泡好的黄豆倒入石磨或钢磨中,边加水边磨,磨成糊状,流下的豆渣备作饲料。4、过滤:用布袋将磨好的生豆浆过滤,除去浆渣,浆汁入锅烧开,即为豆浆。5、煮浆:将锅内豆浆烧开后,再加入适量的石膏或卤水,用木棒搅匀,煮成糊状,即可倒入木桶内,用布包好,压榨出水分,即成豆腐。