叫花鸡最出名的是“南京金陵”。
叫花鸡最出名的是“南京金陵”。在江苏省南京市秦淮区夫子庙地区,素有“六朝古都、十朝都会”之称。这里不仅商贾云集,而且还是美食荟萃之处。明代时期,街上就已经有了专门卖烧鸡的店铺,清代《白门食谱》记载:“烧鸡最著名者,金陵之韩复兴,镇江之蒋恒顺,皆饮食之家,善作鸡,以味隽永,故能名重一时。”到了近现代,由于历史原因和社会变迁,叫花鸡发展成为独具特色的风味菜肴,它制法别致,色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特。同时也是宴席上必不可少的美味佳肴。