生黄豆和熟黄豆的营养价值是一样的,但是熟黄豆的口感比较好。
1、生黄豆有利于健脾胃、消水肿等作用;而煮熟后可以益气补血、润肺利尿等功效。2、生黄豆含蛋白质45%左右,熟黄豆为65%左右。3、生黄豆所含脂肪为18.8%,熟黄豆为16.7%。4、每100克中含钙191毫克,磷386毫克,铁7.6毫克,胡萝卜素0.15毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸1.5毫克。5、还含有维生素 B1:17.5毫克,维生素 B2:0.9毫克,烟酸:42.7毫克,叶酸25.6微克,泛酸1.3毫克,生物素1.4微克,硫胺素0.14毫克,胆碱12毫克,维生素 C130毫克。