因为鸡蛋的外壳很坚硬,而且里面有一层膜。所以当你用力捏时,鸡蛋就会变形,而且膜被破坏了,里面的蛋清和蛋黄也混在一起,这样吃起来就不好吃了
把鸡蛋放入冷水中,用手握住鸡蛋使劲摇晃,直到鸡蛋内部的气泡完全排出后再剥去外皮。或者是将鸡蛋放入冰箱中冷藏半天左右,等其内部温度降低后取出,用干净的毛巾包裹住蛋体,对准桌子上轻磕几下,即可脱离蛋壳。如果没有条件让鸡蛋自然凉透,可以先用冷水浸泡一段时间,但要注意最好别过夜,否则会影响口感。还有一种方法:把煮熟的鸡蛋立刻放进冷水中,稍停片刻取出。