一般炒肉时是在最后放料酒,这样能去腥味。
炒肉时要先将锅烧热再倒入油,等到油冒烟了才把切好的肉放进去翻炒,当看见肉变色了就可以加调料了。如果炒肉之前就把料酒和盐、酱油什么的都放好了,那你就不用担心会粘锅了,因为有些人做菜喜欢多放点盐或者酱油,所以就会出现粘锅的情况,而且还很容易咸,吃起来也没有什么味道。如果想让自己炒的肉更鲜嫩,建议在炒肉之前,往锅里面加上水,然后把肉放进去煮一下,这样子就可以避免粘锅了,而且煮过的肉吃起来口感也比较好,也不容易柴。