鸡锁骨的制作方法:1、把鸡肉切成块状,然后用盐腌制一下。2、在锅里倒入适量的油烧热之后放入葱姜蒜爆香。3、再将鸡肉放进去翻炒至变色,加料酒、生抽和老抽上色。4、接着放入桂皮、八角等香料继续翻炒均匀。5、最后往锅中倒入没过鸡肉的清水,大火煮开转小火炖半个小时左右即可出锅。
做法二:1.将鸡腿洗净,剔除多余脂肪及筋膜;2.鸡腿放入盆中,加入葱段、姜片、盐、料酒拌匀,腌渍30分钟以上;3.将鸡腿取出,沥干表面水分,并拍打松软;4.平底锅内放入植物油,油温升高后放入鸡腿炸至金黄色捞出控油即可。